Balıkesir Edremit’in Yöresel Lezzetleri ve Tarifleri

Kazdağları'nın eteklerinde, zeytin ağaçlarının gölgesinde kurulu olan Edremit, yalnızca doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da damakları büyülüyor. Ege ve Marmara mutfağının harmanlandığı bu bölgede; zeytinyağlılar, ot yemekleri ve deniz mahsulleri başrolde.

Eğer yolunuz Edremit’e düşerse ya da sofranıza biraz Ege rüzgârı taşımak isterseniz, işte size Edremit’in en bilinen yöresel yemekleri ve tarifleri.

1. Zeytinyağlı Börülce (Taze veya Kuru)

Börülce, Edremit mutfağının vazgeçilmezlerinden. Hem yaz hem kış versiyonu yapılıyor.

Malzemeler:

• 500 gr taze börülce veya 2 su bardağı kuru börülce

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• Tuz, limon

Tarif:

1. Börülceleri haşlayın.

2. Zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun.

3. Salçayı ekleyin, ardından börülceleri ekleyip karıştırın.

4. Kısık ateşte 10 dk pişirip limonla servis edin.

   
   

2. Turp Otu Salatası

Kazdağları’nın eteklerinde doğal olarak yetişen otlar, Edremit mutfağının karakteristik özelliğidir.

Malzemeler:

• 1 bağ turp otu

• Zeytinyağı

• Limon suyu

• Sarımsak (isteğe bağlı)

Tarif:

1. Turp otunu temizleyip haşlayın.

2. Soğuduktan sonra zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsakla karıştırın.

3. Ilık ya da soğuk servis edilir.

   
   

3. Papalina Balığı Kızartması

Sadece Edremit Körfezi’nde bol bulunan bu küçük balık, tazeyse ayıklanmadan bile kızartılır.

Malzemeler:

• 500 gr papalina

• Mısır unu

• Tuz

• Zeytinyağı

Tarif:

1. Balıkları yıkayıp tuzlayın.

2. Mısır ununa bulayıp zeytinyağında çıtır olana kadar kızartın.

3. Limon ve roka ile servis edin.

   
   

4. Domat Zeytini ve Zeytin Salatası

Edremit'in tescilli Domat zeytini, sadece kahvaltılık değil; salata olarak da tüketilir.

Tarif (Zeytin Salatası):

• 1 su bardağı Edremit kırma zeytin

• 1 küçük soğan (ince doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı kekik

• Limon suyu

• Zeytinyağı

• Pul biber

Tüm malzemeleri karıştırın, 1-2 saat dinlendirerek servis edin.

5. Höşmerim Tatlısı (Yöresel Peynir Helvası)

Balıkesir yöresine özgü bu tatlı, özel tuzsuz peynirle yapılır.

Malzemeler:

• 500 gr tuzsuz taze peynir

• 1 su bardağı irmik

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1,5 su bardağı şeker

• 1 çay bardağı su

• Vanilin (isteğe bağlı)

Tarif:

1. Peynir, irmik ve tereyağını karıştırarak kavurun.

2. Şeker ve suyu ekleyin.

3. 10-15 dakika karıştırarak pişirin.

4. Sıcakken kaseye alıp tarçınla süsleyin.

   
   

Edremit Mutfağında Dikkat Çeken Ortak Noktalar

• Zeytinyağı başrolde: Neredeyse her tarifte bolca kullanılır.

• Doğal otlar: Dağlardan toplanan yabani otlarla yapılan salatalar çok yaygındır.

• Az malzeme, çok lezzet: Malzeme listeleri sade ama lezzetler derin.

🧶 Bonus: Çilekli Yumak Önerisi

Yemek yaparken de örgü örerken de sabır ve özen gerekiyor. Kazdağları’nın o doğallığını sofranıza taşıdıktan sonra, elinize bir zeytin yeşili ip alıp küçük bir amigurumi zeytin yapmak ister misiniz? Cilekliyumak.com'da Edremit doğasından esinlenilmiş ip renklerini keşfet!